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烧鸡公的鸡是什么品种？烧鸡公的做法窍门

时间：2022-03-24 15:42:25    来源：骁龙生活网    

1、烧鸡公为重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。

2、 今天老刘就来分享一下“烧鸡公”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

公鸡、鸡内脏、鸡血、大葱、生姜、蒜子、火锅底料、青花椒、干辣椒、桂皮

4、先把大葱切段，生姜切片。锅中倒下菜籽油，先放入蒜子煸香，炸成金蒜以后，再放入姜片和大葱节爆香，然后再放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油

5、这时再放入鸡块翻炒，然后再放入火锅底料、桂皮、青花椒、干辣椒，把火锅底料炒化，再放入两勺黄豆酱增加酱香味、生抽、少许老抽、料酒锅边淋入去腥，继续翻炒入味

6、再放入凉水，因为鸡多水量要多一点，大火烧开中小火慢炖20分钟，盖上锅盖。然后再把鸡血放入锅中焯水，等鸡血凝固以后捞出晾凉备用，这时在放入鸡内脏，捞出鸡内脏，最后在放入鸡肠子焯水，然后捞出清洗干净

7、再把焯好水的鸡内脏鸡肠下锅煮一下，继续盖上盖子烧，吃之前再放入已经过好水的鸡血，烧鸡公就做好了。装入暖盆中。边吃边加热，再涮着素材还有豆制品，越吃越香

8、鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效

标签： 烧鸡公美食 美食烧鸡公 烧鸡公的做法 经典江湖菜

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