做青椒炒肉（做青椒肉丝）

做青椒炒肉，可以说是一道简单又美味的家常美食。食材简单、易于购买，而且非常适合做家庭晚餐。在本文中，我将介绍如何做青椒炒肉的方法，以及一些小技巧，让你做出一道完美的青椒炒肉！

一、食材准备

要想做一道美味的青椒炒肉，首先要准备好食材。以下是青椒炒肉的主要食材：

(相关资料图)

1. 猪肉：选择一块肥瘦相间的猪肉，切成薄片状

2. 青椒：一两个切成小块

3. 姜：适量，切成细片

4. 蒜：适量，切成末

5. 盐：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 玉米淀粉：适量

10. 食用油：适量

二、做法步骤

1. 制作肉片：将猪肉切成薄片后加入适量的盐、料酒、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀，放置15分钟左右，使其入味。

2. 切青椒：将青椒洗净，去籽后切成小块。

3. 加热油：热锅冷油加入姜片和蒜末，煸炒出香味后将姜片和蒜末捞出，留下油渣。

4. 煸炒猪肉：先下猪肉片快速煸炒，直至变色后盛出备用。

5. 炒青椒：再将切好的青椒加入翻炒，炒至青椒变软后加入之前炒好的猪肉片翻炒均匀。

6. 加盐调味：加入少量的盐，适量的料酒和生抽，调味均匀即可翻炒出锅。

三、小技巧

1. 注意火候：烹饪青椒炒肉时，火候很重要。如果火过大，青椒和猪肉会过早焦糊，影响口感。所以，炒青椒和猪肉的火要适中，猪肉煸炒时不要太久，否则会变硬，口感不佳。

2. 切片要均匀：猪肉切片的大小要均匀，这样瞬间煸炒时，煮熟速度会更均匀，保证煮熟不生或不熟而成硬。

3. 适当加几滴香油：加入少量的香油可以提升菜肴的香气，会让菜肴更加美味。

4. 用玉米淀粉勾芡：最后，我们可以使用适量的玉米淀粉勾芡。淀粉可以使汁液更加浓稠，增加质感，让青椒炒肉更加美味。

四、总结

青椒炒肉是一道家常美食，食材简单易得，制作过程简单快捷。本文中介绍了青椒炒肉的详细做法步骤和小技巧，希望能帮助大家制作出美味可口的青椒炒肉。

青椒肉丝是一道非常下饭的传统美食，非常适合爱吃辣的人。这道菜的特点是鲜嫩多汁，口感爽脆，味道十分浓郁可口，因此在家庭聚餐或者朋友聚会中也是非常受欢迎的一道菜。接下来我会为大家详细介绍一下如何做出美味的青椒肉丝。

材料：

1. 猪肉，建议使用瘦肉，500克。

2. 青椒，3个。

3. 葱姜蒜，少量。

4. 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量。

做法：

1. 将猪肉切成长6-7厘米宽2-3毫米的丝，加入料酒、盐、姜汁、淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右，肉会更加入味嫩滑。

2. 青椒洗净去蒂去籽，切成丝或者块状。

3. 葱姜蒜切成蒜泥葱花姜片备用。

4. 热锅冷油，油温七成热时放入肉丝快速翻炒至变色，捞出沥干。

5. 将热锅中的余油倒掉，留下底油，加入葱姜蒜煸炒。

6. 加入青椒炒匀，炒至变色后加入炒好的肉丝和适量盐、糖、酱油调味，翻炒均匀。

7. 最后加入少量生抽，提味后用勾芡水勾芡，翻炒均匀即可起锅。

注意事项：

1. 煎肉丝时一定要火候快，只要炒变色即可出锅，否则会导致肉质变老。

2. 勾芡水的浓度要根据自己的口味进行调整，过于稠厚会导致口感变差。

3. 为了更加美观，青椒炒制时间不要过长，以保持青绿鲜亮的色泽。

4. 如果不喜欢太辣，可以根据自己的口味加入适量的辣椒油或豆瓣酱。

总结：

以上就是我对于青椒肉丝的详细介绍，这道菜色香味美，适合家庭聚餐和朋友聚会。如果想要让这道菜更加鲜美，可以尝试加入一些香菜或者花椒提升风味。希望大家能够按照以上的步骤尝试制作，做出一份美味的青椒肉丝。

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