白扁豆和炒白扁豆区别

白扁豆是一种常见的豆类食材，它们有很多健康益处，如含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质。在中国南方，白扁豆常用来做炒菜，但是，炒白扁豆有哪些区别呢？

一、白扁豆的特点

白扁豆是一种形状扁平、呈椭圆形的豆类，有与之相近的黑扁豆、芸豆等，既可做豆腐，又可入菜，是一种非常营养的食材，富含一定的蛋白质，矿物质以及维生素，能有效的改善营养状况。

(资料图)

二、炒白扁豆与白扁豆的不同之处

1. 营养价值不同

白扁豆富含蛋白质、矿物质、维生素等微量元素，而经过炒制后，热能和蛋白质含量减少，不同的烹饪方式对其营养素保留程度不同。通常，煮熟的白扁豆比炒熟的白扁豆含有更多的营养。

2. 烹饪方式不同

白扁豆经过炒制后味道变得更浓郁，口感变得更好，有着独特的浓郁味道。而煮熟的白扁豆则有着更嫩滑的口感和淡淡的豆香味。

3. 热量低

白扁豆本身就是一种低热量高营养的食材，经过炒制后它的热量也要比其他的炒菜低，更适合身体需要精简每日热量的人们食用。

三、炒白扁豆的方法

做炒白扁豆的时候，需要先将白扁豆洗净，用清水浸泡半小时至一小时，并且要在水中加一些小苏打，这样更容易去除白扁豆中的刺激物质。之后，放入滚水中煮至熟后捞出。

煮熟的白扁豆可以用葱姜蒜和翠玉香菜作为调料，配上盐和胡椒，就成了一道非常美味的菜肴。

人们可以在自己的菜肴中加入白扁豆以增强其食物品质，这样有利于人体健康，而炒白扁豆则是一道美味可口的低热量食品，不妨尝试一下。

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