白萝卜丸子怎么炸外酥里嫩

作为一道美食，白萝卜丸子是大多数人喜爱的美食之一。外酥里嫩的口感让人欲罢不能。但是，要想炸出外酥里嫩的白萝卜丸子，需要讲究炸的技巧。下面就来介绍一下炸出外酥里嫩白萝卜丸子的方法。

一、制作丸子

首先，要制作好白萝卜丸子的内馅。简单来说，就是把新鲜的白萝卜洗净切碎，挤出水分（或者用榨汁机榨汁），再用细盐、味精、干淀粉、葱末、姜末、胡椒粉、瘦肉末拌匀。制作好内馅后，就要开始制作丸子了。把制好的内馅用手捏成直径大小差不多的小球，再裹上适量的淀粉，然后放入冰箱冷冻10分钟，这样能让丸子更好地挂麵糊。

二、糊丸子

(资料图)

接下来是糊丸子。把冰箱中取出的冰凉的丸子挂上薄麵糊，薄麵糊的制作比较简单，只需要将麵粉、面粉、食盐、苏打粉、白胡椒粉、鸡蛋、水混合，充分搅拌成糊状。丸子挂上薄麵糊，可以保证炸出来的丸子外皮外酥里嫩，尝起来更加美味。糊好的丸子可以放入冰箱再次冷冻，这样能让麵糊更好地附着在丸子表面。

三、炸丸子

在准备好的麵糊中放入少量的芝麻糊或用热水泡软的芝麻碎，这样可以使炸出来的丸子色泽金黄、香气扑鼻。使用稍大一点的平底锅，将油加热至七成热，放入糊好的丸子，用中小火慢慢炸，大约需要5-6分钟左右，直到丸子炸至金黄色即可。

四、技巧

1. 冷冻过程很关键，冷冻能让丸子更好地保持形状，挂麵糊也更容易附着在表面。

2. 适当放入芝麻或热水泡软的芝麻碎会让丸子金黄色，口感更佳。

3. 炸的时间一定要掌握好，过长容易过度油炸，外皮过硬，缺乏口感。

4. 小火煎炒两面，炸出的丸子外酥里嫩，口感更好。

总之，要想制作出外酥里嫩、美味可口的白萝卜丸子，需要掌握好炸丸子的技巧，合理搭配调料，并注意炸制时间不要过长。希望以上的制作方法和技巧可以为大家带来一份美味的体验。

标签：